Descrição:
cozinha: confeção das refeições e preparação dos pratosmise-en-place: preparar os pratos e refeições antes do início do período de serviçomenu: conceção e planeamento dos vários pratos que serão servidosconceber o melhor método de trabalho: para que todos na cozinha saibam o que precisa de ser feito quando os turnos de trabalho se iniciamestar atento aos stocks: qual a quantidade de ingredientes disponíveis e o que precisa de ser encomendado para que se possa trabalhar no dia seguinte sem problemas?higiene: limpeza da cozinha, verificação da qualidade e armazenamento dos alimentos, controlo da frescura dos produtos e manutenção da higiene na cozinha. Faz tudo isto de acordo com a legislação vigente de segurança alimentar (HACCP).
29/04/2025;
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